Preciso lavar o arroz antes de cozinhar?

Lavar o arroz é uma prática comum no Brasil, com o objetivo de remover impurezas e reduzir contaminantes como metais pesados e microplásticos.

Imagem ilustrativa de arroz – Foto: Freepik/Reprodução/ND

Pesquisas mostram que o enxágue pode eliminar até 20% dos microplásticos, mas também pode remover nutrientes essenciais como ferro, cobre e zinco.

Arroz muda de textura?

O processo de lavagem também influencia na textura do arroz. Ele pode deixar o arroz mais soltinho, mas em receitas como risoto, o amido, que é removido ao lavar, ajuda a criar a textura cremosa desejada.

Imagem ilustrativa de arroz – Foto: Canva/Divulgação/ND

A variedade de arroz também afeta o resultado: arroz glutinado, por exemplo, é naturalmente mais pegajoso, enquanto o arroz basmati tende a ficar solto sem necessidade de lavar.

Por fim, embora muitas pessoas acreditem que lavar o alimento elimina bactérias, especialistas afirmam que o cozimento é que garante a segurança alimentar, e o enxágue não é eficaz nesse sentido.