Criatividade e sabor: Refeições vegetarianas que são práticas e deliciosas

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Diferentemente do que muitos pensam, a alimentação vegetariana é rica, versátil e variada. Veja a seguir pratos criativos que incorporam a essência do vegetarianismo de forma prática e barata!
Sopa de cenoura: considerada por pesquisadores da gastronomia como uma das refeições mais antigas do mundo, apresenta força histórica e cultural em diversos países, como Portugal, Japão, Tailândia e Itália. A sopa/creme de cenoura é feita com o legume refogado com cebola e alho, em seguida batido no liquidificador e servido com sementes de abóbora e um fio de azeite de oliva.
Cenoura: fonte de sais minerais (ferro e cálcio), vitaminas K, A, C, E, do complexo B, manganês, potássio e fibras. A raiz e as folhas da cenoura são repletas de benefícios, podendo ser usadas em saladas, refogadas ou como tempero.
Hambúrguer de couve-flor: sanduíche icônico nos Estados Unidos, foi introduzido pelos imigrantes alemães do porto de Hamburgo no século XIX. Embora o hambúrguer de carne moída bovina seja mais famoso, a versão vegetariana (seja de cogumelos, soja, couve-flor, brócolis etc.) tem muito valor e sabor.
Couve-Flor: contém antioxidantes, potássio, fósforo, cálcio, manganês, vitaminas do complexo B, K e C. É uma hortaliça que pertence à mesma família de repolho e brócolis.
Risoto de quinoa: muito apreciado mundialmente, o risoto é um prato tipicamente italiano feito com arroz arbório ou carnaroli. Estes grãos possuem alto teor de amido. Lava-se o grão com água corrente para depois cozinhá-lo em um caldo de legumes. Pode ser servido com cogumelo shitake salteado.
Quinoa: originária dos Andes, a quinoa é um cereal milenar. Fonte de proteínas, fibras, vitaminas, ferro, cálcio, magnésio, potássio e outros aminoácidos essenciais, é encontrada em forma de grãos, flocos ou farinha.
Picles de abobrinha: assim como outros alimentos em conserva, como azeitona ou sardinha, a abobrinha como picles muda de textura e pode servir de acompanhamento a vários pratos, proporcionando acidez na medida certa.
Abobrinha: quando consumida crua, potencializam-se seus benefícios fibras, vitamina E, A, C e minerais como selênio, cálcio, zinco, cobre e manganês É muito versátil e pode ser preparada cozida, refogada, frita, assada, recheada e gratinada.
Beiju de mandioca (também conhecido como tapioca): de origem indígena, o beiju é muito popular no Nordeste e Norte do Brasil. Feita com a tapioca (fécula da mandioca), pode ser recheada de diversas formas.
Mandioca: um dos ingredientes brasileiros mais importantes e usados em nossa culinária, a mandioca é conhecida por vários nomes: macaxeira, aipim, castelinha, mandioca-doce, mandioca-mansa, maniva, maniveira, etc.
Gazpacho: característico da gastronomia espanhola, é uma sopa fria que popularizou-se após aparecer no filme “Mulheres à Beira de um Ataque de Nervos”, do famoso diretor espanhol Pedro Almodóvar: “tomate, pepino, pimenta, cebola, uma pontinha de alho, azeite, sal, vinagre, pão duro e água.”
Tomate: o principal ingrediente do Gazpacho é o tomate. Ao contrário da fama popular, não é um legume, mas sim uma fruta rica em vitamina C, antioxidante, e potássio, que ajuda a prevenir problemas cardiovasculares.
Curry vegetariano: prato de diversas interpretações em países asiáticos, como Índia, Tailândia e Japão, (famoso Kare Raisu) tem como principal componente uma especiaria conhecida como feno grego. A depender do país, pode ser feito com leite de coco ou iogurte natural
Especiarias: a maior característica deste prato é a junção de vários temperos, geralmente açafrão-da-terra, cardamomo, cominho, coentro, cravos, gengibre, casca de noz-moscada, pimenta e canela. No Japão, é comum a adição de um ingrediente que proporcione dulçor, como maçã, pera, ou até mesmo chocolate amargo em barra.
Quibebe de abóbora: prato de origem africana, mas comum no Brasil, consiste em um tipo de pirão grosso de abóbora . A abóbora é caramelizada com um pouco de açúcar no fundo da panela, pimenta-do-reino e maço de ervas frescas ao final.
Abóbora: Chamada jerimum no Nordeste, a abóbora tem grande versatilidade de preparos (pode ser ingrediente de receitas doces) e de tipos, tais como abóbora de pescoço ou seca, moranga, abóbora libanesa, cabotiá (ou abóbora japonesa) e abóbora paulista.
Ceviche de caju: prato da culinária peruana criado pelos pescadores que conservavam seus peixes com muito suco de limão. Posteriormente, aliado a pimenta, cebolas cruas e coentro, o ceviche teve outras interpretações, com o peixe cru substituído por caju, conservando os sabores do prato original por meio do tempero utilizado.
Caju: suculento e rico em vitamina C e ferro, é carnudo e proporciona acidez aos preparos salgados. Além de ser consumido como suco, sua semente é a famosa castanha de caju, dura e oleaginosa, que pode substituir o leite de animal por um leite vegetariano cremoso quando batido no liquidificador com água quente, assim como o leite extraído da amêndoa.
Fricassée de champignon: muito diferente do fricassê brasileiro com batata palha, o Fricassée de autoria francesa tem frango em pedaços, cogumelos e creme de leite. Mas a versão vegetariana destaca o champignon como ingrediente principal, além de levar abobrinha picada (ou outro legume) e salsinha.
Champignon: é um cogumelo comestível que possui polissacarídeos (antioxidante e estimulante imunológico), rico em niacina, uma vitamina do complexo B, além de vitaminas B5 e B12, fósforo, cálcio e fibras.
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